Arabica Kaffee - was steckt genau hinter der weltbekannten Bohne?

Die Anbaugebiete für Arabica liegen typischerweise in höheren Lagen zwischen 800 und 2200 Metern über dem Meeresspiegel. In diesen kühleren und stabilen Klimazonen entwickeln die Bohnen langsamer die Stoffe, die zu komplexeren Aromen führen. Arabica-Pflanzen sind jedoch empfindlicher gegenüber Temperaturschwankungen, Schädlingen und Krankheiten, insbesondere dem Kaffeerost. Deshalb sind die Anbaukosten tendenziell höher als bei Coffea Canephora, auch bekannt als Robusta-Kaffee. Im Vergleich zur Arabica-Bohne gilt sie als robuster und widerstandsfähiger. Länder wie Brasilien, Kolumbien und Äthiopien sind die grössten Produzenten von Arabica-Kaffee. Doch auch eher kleine Kaffeeproduzenten wie Panama und Jamaika haben sich durch besonders hochwertige Sorten, wie der Panama Geisha oder Jamaica Blue Mountain, einen Namen in der Kaffeewelt gemacht.

Arabica-Kaffeebohnen sind üblicherweise an ihrer ovalen, leicht flacheren Form zu erkennen und zeichnen sich durch eine markante, geschwungene, s-förmige Einkerbung auf der flachen Seite aus. Im Rohzustand, sind sie typischerweise grünlich-bläulich gefärbt, was sie optisch von anderen Bohnensorten wie Robustaunterscheidet, die eher gelblich-bräunlich ist. Diese optischen Merkmale machen Arabica-Bohnen leicht erkennbar, selbst bevor sie geröstet werden.

Arabica-Bohnen sind auch im Spezialitätenmarkt sehr begehrt. Besonders seltene oder qualitativ herausragende Arten werden auf Auktionen zu sehr hohen Preisen gehandelt. Die teuersten Kaffeesorten, wie etwa der Panama Geisha, haben bei Auktionen bereits Rekordpreise von über 1000 US-Dollar pro Pfund erzielt. Ein Beispiel ist die Best of Panama-Auktion, bei der Geisha-Kaffees regelmässig hoch gehandelt werden und Spitzenpreise erzielen. Diese Kaffees werden oft auf kleinen, nachhaltigen Farmen angebaut und bieten einzigartige Aromen, die Kaffeeliebhaber weltweit faszinieren. Weitere seltene und teure Kaffees sind der Jamaica Blue Mountain oder der Hawaiian Kona. Auch wenn es hier oft zu teils abenteuerlichen Preisen für einzelne Ernten kommt, ist der Spezialitätenkaffee generell eher unabhängig von den Schwankungen an der Börse. Er agiert als eigener Markt mit einem deutlich höheren Preisniveau im Vergleich zu Kaffeebohnen, welche an der Börse gehandelt werden. Spezialitätenkaffees werden oft direkt von Röstereien importiert, womit der Zwischenhandel an der Börse übersprungen wird. Dadurch erhalten die Kaffeebauern und deren Angestellte einen faireren und langfristigeren Lohn. Direct trade beim Röster zu kaufen stärkt also schlussendlich die Kaffeebauern.