Kaffeezubereitung ohne Druck

Die French Press ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Filterkaffee manuell zuzubereiten. Ursprünglich um 1850 in Frankreich erfunden und später vom italienischen Designer Attilio Calimani patentiert, funktioniert diese Methode ohne Druck und liefert einen kräftigen, starken Kaffee.

Anleitung:

1. Ungefähr 60 Gramm Kaffee mit einem eher groben Mahlgrad in die Kanne geben.
2. Heisses Wasser (ca. 91–96 °C) darauf giessen.
3. Etwa 3 Minuten ziehen lassen und dann umrühren.
4. Den Stempel langsam nach unten drücken, um den Kaffeesatz zu trennen.

Da bei dieser Methode kein Papierfilter verwendet wird, bleiben die natürlichen Kaffeeöle erhalten, was den Geschmack voll und intensiv macht.

Cold Brew ist die ideale Kaffeemethode für alle, die auch an heissen Tagen nicht auf ihren perfekten Kaffee verzichten möchten. Mit seiner sanften, erfrischenden Note und dem geringen Säuregehalt ist er eine besonders bekömmliche Alternative zu heiss gebrühtem Kaffee. Zudem hat Cold Brew die längste Brühzeit aller Methoden – er zieht zwischen 12 und 24 Stunden, was ihm ein aussergewöhnlich feines Aroma verleiht.

Einer Legende nach wurde diese Technik von einem holländischen Reisenden in Asien erfunden, als er eine Möglichkeit suchte, Kaffee auch ohne heisses Wasser zuzubereiten. Heute ist Cold Brew weltweit beliebt – nicht zuletzt, weil er sich vielseitig geniessen lässt: pur, auf Eis, mit Milch oder sogar als Basis für kreative Cocktails.

Zubereitung:

1. 100 Gramm Kaffee mit grobem Mahlgrad in ein Gefäss geben.
2. Mit 1 Liter kaltem Wasser auffüllen und 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Anschliessend durch einen Filter absieben und geniessen.

Cold Brew enthält weniger Säure und Bitterstoffe, dafür aber mehr Koffein. Gerade wer einen erfrischenden, sanften Kaffee sucht, wird diese Methode lieben.

Die Chemex wurde 1940 vom deutschen Chemiker Peter J. Schlumbohm erfunden und ist heute nicht nur eine der edelsten Filterkaffee-Methoden, sondern auch ein echtes Design-Statement. Ihre elegante, gläserne Form mit der charakteristischen Holzmanschette macht sie zu einem Blickfang in jeder Küche. Kein Wunder, dass sie seit 1958 sogar im Museum of Modern Art in New York ausgestellt ist.

Doch die Chemex überzeugt nicht nur optisch – sie steht auch für einen besonders klaren und reinen Geschmack. Dank der speziellen, extra dicken Papierfilter werden Öle und feine Partikel stärker zurückgehalten als bei anderen Handfilter-Methoden, was zu einer besonders weichen, harmonischen Tasse Kaffee führt. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, doch der Aufwand lohnt sich: Wer perfekten Kaffee liebt, wird die Chemex zu schätzen wissen. Ein Tipp: Da der Kaffee durch die glatte Innenseite der Chemex etwas langsamer gebrüht wird, empfiehlt sich ein etwas gröberer mittlerer Mahlgrad für ein optimales Ergebnis.

Zubereitung:

1. Speziellen Chemex-Papierfilter einsetzen und ausspülen.
2. 60 Gramm Kaffee mit mittlerem Mahlgrad einfüllen.
3. Heisses Wasser in kreisenden Bewegungen aufgiessen.
4. Der Kaffee fliesst langsam durch den dicken Papierfilter und erhält so einen besonders feinen Geschmack.

Dank des dickeren Filters werden mehr Kaffeeöle herausgefiltert, wodurch der Kaffee weicher und weniger bitter schmeckt.